月见草花黄色素的稳定性测定

journal6 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (4): 93-98.

月见草花黄色素的稳定性测定

（吉首大学化学化工学院，湖南吉首 416000）

出版日期:2006-07-25 发布日期:2012-08-22
作者简介:陈小原（1956-），女，湖南长沙人，吉首大学化学化工学院教授，主要从事天然产物与有机合成研究.
基金资助:
湖南省教育厅科学研究重点项目（02A037）

Study on the Chemistry Stability of Yellow Pigment from Oenothera biennis L.Flower

(College of Chemistry and Chemical Engineering,Jishou University,Jishou 416000,Hunan China)

Online:2006-07-25 Published:2012-08-22

摘要/Abstract

摘要：研究了光、热、酸、碱、氧化剂、还原剂、金属离子、蔗糖、Vc等添加剂对用95%乙醇浸提的月见草花黄色素溶液稳定性的影响，结果表明：该色素易溶于95%的乙醇、无水乙醇、丙酮、乙酸乙酯等溶剂.对光、热、碱、氧化剂、金属离子（Na+，Ca2+，Mg2+）及添加剂有一定的稳定性，而对酸、还原剂的稳定性不太好，Cu2+和Fe3+对色素溶液有一定的影响.

关键词： 月见草花, 黄色素, 稳定性

Abstract: This paper studied the stability of yellow pigment from Oenothera biennis L.flower in the following different additive agents:light,heat,acid,sodium hydroxide,hydrogen peroxide,reducer,metal ions,saccharose,Vc,etc.The experimental results show that the pigment can easily dissloved in the solvent of 95% ethanol,pure ethanol,acetone,ether,ethyl ethanoate etc.It has a certain stability toward light，heat，sodium hydroxide,hydrogen peroxide,metal ions(Na+，Mg2+，Ca2+) and food additives ect,however,it has less stability to solutions of hydrochloric acid,sodium sulfite,Cu2+ and Fe3+gave undesirable effects.

Key words: Oenothera biennis L., yellow pigment, stability

陈小原, 章爱华, 田华, 张智敏. 月见草花黄色素的稳定性测定[J]. journal6, 2006, 27(4): 93-98.

CHEN Xiao-Yuan, ZHANG Ai-Hua, TIAN Hua, ZHANG Zhi-Min. Study on the Chemistry Stability of Yellow Pigment from Oenothera biennis L.Flower[J]. journal6, 2006, 27(4): 93-98.

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