黄姜中黄色素的提取及稳定性的研究

journal6 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (3): 17-19.

黄姜中黄色素的提取及稳定性的研究

(吉首大学生命科学与化学学院, 湖南吉首 416000)

出版日期:2000-09-15 发布日期:2013-01-16
作者简介:刘建本(1955~) ,女, 吉首大学生命科学与化学学院副教授, 主要从事天然色素方面的研究.
基金资助:
湖南省自然科学基金资助项目( 99JJY2071)

Extraction of Yellow Pigment From Dioscorea zingiberensis and Its Stability

( College of Life Science and Chemistry , Jishou University, Jishou 416000, Hunan China)

Online:2000-09-15 Published:2013-01-16

摘要/Abstract

摘要：报道了黄姜中黄色素的初步提取、提纯方法, 以及光、热、金属离子、pH 值对黄姜色素的影响. 发现该色素在紫外区有强吸收峰,对自然光及热稳定性好, 适合于中性环境, Fe³⁺, Cu²⁺,Hg²⁺对该色素具有增色作用.

关键词： 黄姜色素, 提取, 性质

Abstract: This paper mainly studied the way of extraction and purifying the yellow pigment in Dioscorea zingibe rensis,and the effects of light, heat, metalions and pH value to Dioscorea zingibe rensis pigment. The e xperimental results showed it has stronger absorption peaks in the ultraviolet range. The Dioscorea zingibe rensis pigment possesses higher stability of light and heat. Yellowness of Dioscorea zingiberensis pigment was increased in the presence of Fe³⁺, Cu²⁺,Hg²⁺ ions.

Key words: Dioscorea zingiberensis pigment, extraction, stability

刘建本, 覃事栋, 阎中军, 李泰廷. 黄姜中黄色素的提取及稳定性的研究[J]. journal6, 2000, 21(3): 17-19.

LIU Jian-Ben, QIN Shi-Dong, YAN Zhong-Jun, LI Tai-Ting. Extraction of Yellow Pigment From Dioscorea zingiberensis and Its Stability[J]. journal6, 2000, 21(3): 17-19.

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