薜荔果胶的胶凝特性

journal6 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (1): 48-50.

薜荔果胶的胶凝特性

（吉首大学化学系，湖南吉首 416000）

出版日期:2002-03-15 发布日期:2013-01-05
作者简介:颜文斌（1965-），男，湖南省邵东县人，理学硕士，吉首大学生命科学与化学学院副教授，主要从事无机化学、应用化学研究.
基金资助:
湖南省教育厅自科基金资助项目（97B118）

Study on the Jellification Properties of the Ficus Pumila (L.) Gum

(Department of Chemistry,Jishou University ,Jishou 416000,Hunan China)

Online:2002-03-15 Published:2013-01-05

摘要/Abstract

摘要：对薜荔果胶胶质的胶凝特性及其主要影响因子——pH值、温度和Ca2+等进行了研究，确定了该胶质胶凝的pＨ值范围，保持最适凝胶状态的最适温度以及Ca2+对不同pH条件下的胶质溶液的胶凝作用.

关键词： 薜荔, 薜荔胶, 胶凝

Abstract: The factors which affect the jellification of the ficus pumila (L.) Gum,such as pH,temprature and the influence of the Ca2+ are studied in this paper.It confirms the pH range ,the most suitable temperature to maintain the most proper colloidal state,and the influence of Ca2+ in different pH on the jellification of the ficus pumila (L.) Gum.

Key words: ficus pumila, ficus pumila (L.) gum, jellification

颜文斌, 姚茂君, 彭清静. 薜荔果胶的胶凝特性[J]. journal6, 2002, 23(1): 48-50.

YAN Wen-Bin, YAO Mao-Jun, PENG Qing-Jing. Study on the Jellification Properties of the Ficus Pumila (L.) Gum[J]. journal6, 2002, 23(1): 48-50.

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